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地瓜“沉浮”记

2019-08-16 10:39:10 来源:诸城新闻网

钟强

 地瓜,又名番薯、甘薯、山芋、红苕、红薯等。 
  地瓜的发源地是南美洲及大、小安第列斯群岛、南美的秘鲁、厄瓜多尔、墨西哥一带。据美洲考古证明,地瓜在美洲至少有8000至1万年的生长和栽培历史。 
  地瓜在世界广为传播的日子始自1492年,航海家哥伦布发现了美洲大陆,从海地和多米尼加把地瓜带到了西班牙,作为礼物献给了女王。女王很高兴,赞美地瓜有顽强的生命力、繁殖力、味美可口食物和重要经济作物。经她的支持,在欧洲传播开来。地瓜又伴随着欧洲殖民者的足迹,大约在十五世纪后,便被引入非洲、南亚及南洋群岛等世界各地。地瓜传入中国,进入山东,落户诸城,户户皆有,天天相见,人人食之,餐桌不离,同人相依。地瓜曾是全人类的大救星,也为中国人民的大救星。 
  地瓜传入中国另一足迹是由闽粤一带向北逐渐传播的。约在乾隆三十年(1765年)引进诸城。距今约250年。 
  地瓜以耐瘠薄、抗干旱、产量高、味美可口、全身皆食之为优点,立即被贫困百姓所接受与青睐,因此,迅速传播,并以强悍的力量攀爬为制高点,击败了高粱、谷子、黍子等作物,占据了主粮地位,并跃居主食。自此,它大大改变了山东诸城及全国大部地区人民的生活条件及饮食结构,更重要的是在数百年的峥嵘岁月中,地瓜成了百姓的大救星,不计其数的贫困百姓伴地瓜生存,靠地瓜求生,依地瓜延续生命,解决了百姓的吃饭问题。地瓜直到1978年,诸城县地瓜种植总面积56万亩,总产20.16万吨,单产0.36吨;1987年总面积17.3万亩,总产80779吨,单产0.467吨;此年,各粮食作物总面积185.7万亩,其中地瓜17.3万亩,占9.3%;此后,栽秧面积逐步减少,至2007年,诸城市地瓜总面积1.9万亩,单产486公斤(干),总产923吨。且产区是在诸城南部山区。今日已是稀有农作物了。 
  改革开放之前的二百余年间,地瓜或者将它切晒而成的地瓜干,则是诸城或更广地区人们的一日三餐不离餐桌的主食。它之所以成为餐桌“主将”,是因为它在生活贫困岁月,产量较高,帮人战胜饥饿,共度灾荒,给人填饱肚子,救人性命,立下汗马功劳。为此,被誉为“大救星”。 
  《金薯传习录》记述:明朝万历二十一年五月下旬,福建长乐县华侨陈振龙冒着生命危险将红薯带到福州,又从福州逐步外传,传遍江南,继之传到大江南北,华夏大地。 
  把地瓜引入中国的主要人为陈振龙。他是爱国华侨,明末福建长乐人,在吕宋(今菲律宾)经商。他在吕宋的农村看到那里的农民在地里栽种地瓜时,从来未见此物,感到稀奇。此奇物又“生熟可茹”、“功同五谷”、“惠及民生”,心中便萌发了带回祖国栽培推广的想法。 
  当时,吕宋是西班牙的殖民地,当政严禁地瓜苗出国。陈振龙与其子陈经纶在此学习了地瓜栽培方法后,于明万历二十一年(1593年)5月下旬向吕宋农民购买了数尺地瓜蔓,为了避过海关的盘查,父子二人想出了个躲避盘查的办法。未登船之前,派儿子将地瓜蔓涂上泥巴,偷偷提前缠在船的缆绳上。经检查过关后,父子二人来到缆绳边,取下地瓜蔓,又将地瓜蔓埋入早备好盛有湿泥土的盒子里,乘上客船,漂洋过海,在惊涛骇浪中度过了7昼夜,到达了福州港口,几经转展回到了家乡长乐县(今长乐市)。陈经纶即在村后的耕地上栽上了地瓜蔓,地瓜蔓活苗长长了又截断再插秧,几经反复插秧繁殖,准备储存留种。父子俩商量后同去福州找到福建巡抚金学曾,向金大人提出从吕宋偷带回家的地瓜试种建议。金学曾同意推广,并研究了推广的计划和路线图。时年9月,地瓜成熟,进行收获,试种丰收。陈经纶带上了几个地瓜送给了金学曾,金收下地瓜,煮熟食之,细嚼品味,味道甘平,可佐食粮。更加激起了他对地瓜推广的支持力度。 
  第二年,开始推广。正遇福建大旱,水稻及其他作物几乎颗粒无收,唯有地瓜收成尚好,事实证明了地瓜的优越性。大旱的现实让农民接受了地瓜的种植,得到了广大农民的认可,加快了福建地瓜栽植推广的速度。为了更快推广地瓜栽植,这位关心农村、农业、农民的巡抚金学曾亲自撰写刊行了一篇《海外新传七则》的地瓜栽培、繁殖方法。文章的刊行对地瓜的传播无疑是一个助推器,加速了地瓜的推广速度。因此,经过几年的传播,地瓜的种植不仅在福建全面推开,而且也传到了浙江省。与此同时,著名农学家徐光启听说福建、浙江一带传进一种新作物品种地瓜,产量高、食味好,即可食用又能度荒的洋货。于是,他闻风而动,利用福建的门生关系“三致其种”。徐光启取回种苗,亲自试种后确认为,地瓜佳好,是一种适应性强,早已被农民喜欢接受的作物,即上奏“甘薯疏”,竭力倡导。经过徐光启上下鼓吹,广播宣传地瓜的好处与栽培技术,唤起了农民种植地瓜的积极性,更加推动了地瓜在全国的普及与推广。 
  陈振龙父子不顾生命危险引进了地瓜并全力推广。后人的几代人,为了地瓜的传播不遗余力地致力于大江南北的地瓜传播推广事业。 
  陈振龙的玄孙陈世元有文化富知识,研究地瓜的栽培技术,著有《金薯传习录》一书,流传于世。该书用以介绍与指导地瓜栽种。他于乾隆十四年(1749年)来山东指导地瓜种植,得到山东布政使李谓的重视与支持,李并为此撰写了《地瓜种植法则十二条》在全省大力推广。诸城栽植地瓜的历史也即在此之后发端。距今约265年。 
  这几百年的传播历史,地瓜为人类的生存默默地奉献,救灾济困,救活了不少的生命,留下了许许多多地瓜故事。 
  民国九年(1920年),诸城大旱,小仁和庄在内。从种麦到次年9月未降雨,麦季绝产,秋季几乎颗粒无收。小仁和的崔进田家,父母带着尚小的他和妹二人,他父亲种地6亩(合今市亩,含4亩租种地)。是年,崔进田的父亲种了3亩地瓜。因为地瓜耐旱,霜降之前收地瓜时,别的粮食无收,只有地瓜硬顶干旱,但最大块根只长了直径3厘米。他父亲把地瓜及叶、蔓都晒干,备下了来年的口粮。与此同时,母亲又去挖了野菜,掺入这些口粮中,以此充饥,艰苦度荒,全家保命,逃过一劫。 
  历史到了1958年,人民公社的粮食大丰收,但丰收没丰产。由于全国大跃进、大炼钢铁,公社社员青壮劳力参加了大跃进、大炼钢铁运动,生产队只剩了老弱病残,本该丰收的粮食只收获了点滴,其余全部冻在地里,其中包括地瓜。各村亦有与死神抗争的人家,诸城百尺河公社东盆渠大队第三生产队社员沈保华家,全家6口人,父亲是主劳力。他看出了灾情的严重性,就想方设法,抗灾自救,借初春农闲季节,他带上孩子,早起晚归,以浮肿瘦弱躯体和酸疼手臂,扛起锨钁,挑起条筐,去刨地里的冻地瓜。他们艰苦应对,奋力挥,每天刨坏地瓜近百斤。将冻地瓜带回家,剥了皮,切碎晒干,又掺入野菜、树叶等,与天夺,与地争,以此为食。虽然冻地瓜营养欠佳,甚至有害,但是,又没有好的食品来代替,只得用它充饱肚子,生存下来,保住了全家,挽救了生命。与此同时,上级允许社员开垦小荒地的精神传达到各家。其父亲不辞辛苦,爬沟攀崖,寻找小荒地;奋斗了一春,开垦了大大小小荒地近20块,栽种了地瓜。此年秋季,地瓜丰收。获地瓜数量超过生产队分配的粮食总量。支持了沈保华上学,使他也填饱了肚子,同时,也接济了亲戚邻里。父亲用小恳荒栽种地瓜延续几年,与地瓜结缘,沈家没饿死人,一生不忘地瓜,感恩地瓜。 
  同是1958年,有的大队干部重视地瓜的储、晒。并带领留守的老弱病残社员,起早贪黑,与田地、时间抢地瓜,尽自己的努力,抢储、晒了部分地瓜干。有两个大队大值一提。 
  一个大队是原孟疃公社北营子大队,100多户。该大队种地瓜很多,并在各生产队设有地瓜粉坊,以地瓜深加工搞副业,增加收入,粉的次渣掺入粮食,帮助度荒。三年自然灾害中,地瓜给该大队社员充饥,没吃树叶子,只添了点野菜,度过了三年灾害。全大队没人饿死。 
  还有一个大队是原枳沟公社董家崖头大队(后来分为吕标公社)300多户,1600多人。该大队土地肥沃,水源丰富,宜各种作物生长。1958年,该大队也种了许多地瓜。粮食、地瓜皆大丰收。有的地瓜个重达6斤。但没有收藏好,地瓜冻掉了。后来的几年,生产队又多种了地瓜,社员分地瓜多,没有吃杨树叶子,只掺了些柳树叶子、榆树叶子和野菜,渡过了饥荒。全大队无一人饿死。 
  在三年自然灾害之前的1958年冬,由于上级领导也抓了地瓜的储、晒工作,只是晒了些冻地瓜干,因为没晒出好地瓜干,向国库交任务时,只得交了冻地瓜干。所以,后来从国库里吃粮的人员到粮管所购卖粮食时,也只得吃冻地瓜干。笔者也是在三年自然灾害中度过来的。到了1959年秋,三年灾害出现。学生粮食月定量由38斤降为20斤,学校食堂是冻地瓜干当家。学校组织生产自救,每班分1亩菜园,又到胶县火车站以北小王哥庄的师范农场里刨地瓜,补充食堂伙食。另外,发动全校出动,到野外倒地瓜、挖小蓟、马齿苋等,掺入伙食。月20斤粮食掺入这些外料,吃到了冬天。学校生产自救见成效,改变了严重局面。三年自然灾害中,师生的食堂以地瓜为主,地瓜救了师生,学校里没有饿死人。 
  1987年之后,改革开放大潮的初期,由于国家对三农工作的支持逐步加大了力度,农业科技的发展,各种管理措施的实施,作物新品种的出现,地瓜的产量渐渐的低于小麦、玉米的产量,地瓜的地位逐步后退。从此,地瓜完成了数百年来为百姓果腹、救灾度荒之重要任务。它甘心情愿退出了主食位子的舞台,处在休闲自在的改革开放中。这并不是地瓜的前途暗淡、毫无价值,而是科学的发展,小麦、玉米产量的提高,压倒了地瓜的原因。当代,地瓜的身份并没有被抛弃,它的前途还在发光。现代科学证明,地瓜在酿酒、副食、保健、医药等工业生产方面有着重要价值,还有的地瓜研究工作者认为:地瓜的价值大有可为。地瓜含有大量膳食纤维、胡萝卜素、维生A、B、C、E及钾、铁、铜、硒、钙等10多种微量元素,是很好地低脂肪、低热量食品。 
  地瓜含有独特的生物类黄酮成分,有抑制抗癌细胞的抗癌物质。含有大量膳食纤维,能刺激肠道增蠕动,防止便秘,促使排便排毒,用来治疗痔疮和肛裂等,对预防肠道癌、结肠癌、直肠癌也有一定作用。能够有效地阻止糖类变为脂肪,有利于减肥健美,防止亚健康,可有效抑制乳腺癌。能提高消化器官的功能,滋补肝肾,也可以有效治疗肝炎和黄疸。 
  地瓜蛋白质质量高,可弥补大米、白面中的营养缺失,经常食用可提高人体对主食中营养的利用率,预防肺气肿;使人身体健康、延年益寿。 
  地瓜富含膳食纤维,具有阻止糖分转化脂肪的特殊功能,有抗糖尿病作用。地瓜为碱性食品,和很多水果、绿色蔬菜一样,这是最难得的。而一般食物都是酸性的,比如鸡鸭鱼肉等,而人体的PH标准值为7。34。地瓜能中和人体内所积累过多的酸,所以吃红薯有利于人体的酸碱平衡。地瓜中的胶原及粘液多糖类物质,可预防动脉血管硬化,排除多余胆固醇,降血压,抗衰老,对人体器官黏膜有特殊的保护作用,养颜排毒,提高免疫力。 
  改革开放以来,科学的发展,社会的进步,人民生活的改善和提高,在进食大米、白面、鸡鸭肉鱼蛋等食物时,适量食用地瓜、蔬果,与大米、白面、鸡鸭肉鱼蛋搭配,以利身体。于是人们在霜降之后,市场上地瓜价格便宜,买下一袋或几袋,每日进餐时,给餐桌增添光彩。地瓜能生吃,更多是熟吃。农户冬天储存少量地瓜,大部分在秋收时晒成地瓜干,到吃时就将地瓜干磨成地瓜面。那时,小麦面粉缺乏,用地瓜面代替小麦面粉。甭管吃包子、水饺、窝窝头、饼子、馒头、单饼、面条、粉条及熟地瓜干、熟地瓜条、熟地瓜块、煮地瓜、熬地瓜、烤地瓜等,花样繁多,数不胜数。单是条状的,就有拉面、擀面、压面、揪面、切面、挂面、刀削面等等。为人类防病、治病、增进健康、延年益寿、服务社会,默默奉献。 
  地瓜的前途无量。(作者系开发区中心校退休教师)

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编辑:于蕊

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